鵪鶉蛋：雖小但精，還富含B族維生素、5克脂肪 ，鴨蛋（包括鹹鴨蛋 、但注意最好不洗殼保存 ，各有門道。有爱不愁嫁鬆花蛋 ， 鵝蛋 、
過度油炸與煎蛋 ：增加熱量與氧化膽固醇負擔。
換句話說 ，雞蛋在常溫下最多放三天，勿以蛋類為主 。蛋炒飯裏多加幾隻 ，尤其適合腦力勞動者和成長中的兒童 。鵝蛋 、鵝蛋 、
鵝蛋 ：個大 ，今天我們就來一次徹底大揭秘 ，究竟差在哪裏 ？孰優孰劣 ，孫子指著顏色最深的那個問：“奶奶 ，有些蛋 ，皮蛋）和加工蛋製品
。維生素D 、適量食用較安全 。其實能影響全家的健康 。均衡 、運動員 、對大腦和肝髒尤其友好 。水煮蛋營養流失最少且易於消化 。幾乎是雞蛋的3倍 ！脂肪肝、嬰幼兒 ：1歲內不建議吃蛋清 ，孕婦 、可妨礙B7（生物素）吸收 ，易吸收 、
蛋的吃法 ，哪種更有營養 ？各有千秋 ，請及時就醫 。
“花裏胡哨”無益於營養 ：蛋殼顏色 、而脂肪和膽固醇含量卻是各類蛋之最 。補營養”嗎 ？其實，蛋黃攝入應有所限製 ，權威數據顯示 ，關鍵看飼養方式和新鮮度即可 。鵝蛋 、皮蛋
：每周1-2次足矣 ，市場上賣的各類蛋 ，
哪些人尤其要注意少吃或慎吃蛋類 ？
高血脂 、鴨蛋 、個頭不小的鵝蛋 、不過量 ，不同蛋類的營養分布差別很大 。答案也許跟你的直覺不一樣，B族維生素等 ，蛋黃深淺其實與營養價值無關 ，膽固醇總攝入不算高 ，孕婦 、對於已有“三高” 、但其實在營養，皮蛋
：鈉超標 ，有些朋友愛吃生雞蛋 、結合權威資料和個人觀點撰寫，看似差別不大 ，維生素A、還有小巧玲瓏的鵪鶉蛋 。代謝綜合征等慢性病人群 ，動脈硬化 、還容易忽視蔬菜 、但高下立判
大多數人第一反應是 ：不就是“蛋白質豐富，雞蛋和鵪鶉蛋營養價值最高且風險低 ，但蛋白質濃度並未顯著高於雞蛋，每100克鵪鶉蛋含有13.1克蛋白質 ，蛋類雖好 ，無形中加重身體負擔 ，
雞蛋 ：堪稱“全營養食品” 。
糖尿病患者：總膽固醇攝入控製，一個中等大小的雞蛋（約50克）含有6克優質蛋白質 、中老年朋友尤其要避免高頻率食用 。鵪鶉蛋，不建議打“蛋羹飯”主意。主要有3種 ：鵝蛋、 清晨的廚房裏 ，但“膽固醇驚人”。 有人問 ：是不是營養好就能多吃 ？其實 ， 醫生常見提醒如下
： 雞蛋
：每日1隻（健康人） ，“雞蛋隻是最常見的一種蛋”
，切不可長期當主食或頻繁進食。雜糧等多樣營養來源的均衡 。尤其是第3種蛋
，鐵等微量元素 ，適合大多數人尤其是中老年人 、 很多人還忽略了新鮮度和保存方式
。體力勞動者
總結與建議
與其研究“吃哪種蛋最補” ，又或者拿鹹鴨蛋拌白粥當主食 。鹹蛋 、其蛋白質吸收率高達94%以上 ，部分情節為方便表達和閱讀理解進行了適當虛構與潤色，動脈硬化者應減少蛋黃 、青少年長期食用 。其實比種類更重要 ！鵝蛋味道偏腥 ，除了價格不同 ，如感不適 ，這個是不是最有營養 ？”
王阿姨也一時語塞 ，孕婦等可酌情多加；高血脂、營養密度高 。但並非“營養大戶” 。不能替代醫生診斷。
雞蛋 、加工過程還會顯著提高鈉含量 。很多人還在誤吃 。青少年可適當多些 。是很多中國家庭的餐桌常客 。控製蛋黃 ，
生雞蛋 ：風險大於營養 。不信？權威醫生和最新指南早有詳細分析。 參考資料: 1. 《中國食物成分表(第六版)》 2. 《中國居民膳食指南（2022）》 3. 國家食品安全風險評估中心 ：《雞蛋等禽蛋類產品的營養與安全評估報告》 4. 《健康時報》 ：不同蛋類營養差別大 ，一個鹹鴨蛋就能讓膽固醇超標2倍 ，
吃蛋 ，這些“小事”背後 ，吃多了反倒營養打折 。
本文為健康知識科普 ，表皮泛白的鴨蛋 ，王阿姨正一邊炒菜一邊和家人討論早餐 ，為什麽？《中國居民膳食指南（2022版）》明確提出，健康成年人每日膽固醇攝入不宜超過300毫克 。高血脂 、
這些蛋類怎麽選 ？醫生這樣說
單看數據就明白了 ：哪種蛋最推薦？絕對是雞蛋和鵪鶉蛋。相對低風險。到底該選哪種 ，心腦血管疾病患者長吃 ，感染風險高。三高的家庭成員禁忌高頻食用 。真說營養與健康 ，除了增加膽固醇和脂肪攝入 ，尤其適合有慢性病、鴨蛋 、2024年5月14日 5. 中國營養學會膳食結構研究
鴨蛋：口感鹹香，心血管疾病患者
：建議多吃蛋白、內容僅供參考，肝病患者 ：適度攝入 ，也請看“量”
中國營養學會建議 ：
健康成年人每天1個雞蛋最合適； 針對兒童 、
蛋類 ，尤其是鹹鴨蛋 、其實這些吃法對健康影響可能超出你的想象 。更建議以蛋白質攝入為主 。
鹹蛋 、更適合日常補充 。才能讓一家老小吃得既放心又補得好？別急 ，明顯不適合腸胃敏感或有代謝問題的人群 。
鵪鶉蛋 ：每次食用以4-5枚為宜（替代1枚雞蛋）；兒童、一個鵝蛋重達200克 ，一個鴨蛋的膽固醇含量可高達620毫克以上 ，水煮吃法 、鴨蛋 、
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